为什么酱香型酒直到后来才好吃？在偶像化路上，有人喜欢小鲜肉，有人喜欢有魅力的成熟男人，各有各的选择。那么对于白酒，应该选择鲜肉还是熟男呢？总的来说，酒越陈越好喝似乎是常识，但大多数人不知道为什么。而且并不是所有的酒都需要陈酿，有些酒也是尽量不陈酿的。但是对于为艺术战酒来说，真的是越陈越好！

如果你是酱香型白酒的死忠粉，自然就知道酱香型白酒要长期存放，至少3年。贮存是保证蒸馏酒产品质量的重要生产过程。像为艺术战酒这样的酱香型白酒，至少需要5年的时间才能酿造出来，然后放进嘴里。

为艺术战酒为什么不能急于求成？刚蒸出来的酱香型白酒不是不能吃，只是味道不到位。新蒸馏出来的酱香型白酒，味道辛辣刺鼻，风味不协调，还含有一些硫化物等不良气味。这些不和谐的气味主要是由于甲醇等一些低沸点小分子物质含量较高，以及游离氨等少量气味物质和硫化氢、硫化物等挥发性硫化物所致。只有长期存放，酒中的硫化物才慢慢挥发消失，对人体有害的物质才逐渐减少。再者，经过微生物的繁殖和一系列的理化变化，酒的风味可以逐渐得到改善，酒的品质也会随着时间的演变而逐渐提高。酱香型白酒的刺激性和辛辣感会明显降低，口感变得醇厚、柔和、细腻。

为艺术战酒在储存过程中发生了哪些变化？白酒的主要成分是水和酒精，两者都是液体，相互之间有很强的联想。当水和醇混合在一起成为醇的水溶液时，水和醇之间的氢键被破坏，释放出电势，体积减小。随着储存时间的延长，水和醇分子逐渐形成大分子缔合群。随着缔合程度的增加，醇分子被截留，自由度降低，刺激性减弱。对于人的口味来说，会感觉柔软可口，提高酒的品质。酱香型白酒中的醇、酸、酯、醛等成分在陈酿过程中通过氧化、还原、酯化、水解等缓慢的化学反应转化为新的平衡，有的成分消失或增加或减少，有的则是新产生的。这是酱香型白酒陈化的主要机理。

为艺术战酒多少度最好？大多数酱香型白酒的酒精浓度一般在53%左右，酒精与水的最强关联度在53度左右。当酒精浓度为53度时，水分子与酒精分子的关联最强。此外酱香型白酒贮存期较长，游离酒精分子较少。酱香型白酒浓度稳定，在国内外所有蒸馏酒中独一无二。一些低度酱香型葡萄酒存放几年后仍有很强的酱香，也是由于酒精浓度稳定。